高温pH電極又称pH探头(tou)、pH傳感器，英(ying)文(wen)名称pH electrode或pH sensor，是PH計上與被測物質接触(chu)的部(bu)分，用來測電(dian)極電位的裝置。 最(zui)初人們對酸碱的意识是入口食物的味道，譬如醋是(shi)酸的，柠檬也是酸(suan)的，尝起來涩涩的碱面(mian)是碱(jian)性的，这是(shi)pH值或酸碱度最初的由來，簡(jian)單直觀。
以摩爾值表(biao)示水(shui)相溶液中的氢离子浓度，浓度(du)从100(1)到10-14，再以10為(wei)底的负對数(shu)换算，pH範围(wei)即為0-14。pH是拉(la)丁文(wen)pondus hydrogenii的縮寫，pondus =壓強(qiang)，hydrogenii =氢。
因此，更精準的pH值定義應是水相溶液中(zhong)氢离子活度的(de)负對数值，理解这一點非常重要。您可以(yi)因此了解到第一: 相對而言，液體更容(rong)易實(shi)現精確的pH值測量，第二: 水相溶液(ye)環境里更容易實現精確的pH值測量。
而且，日常生活工作和(he)生產中(zhong)大部分的pH值測量都是围繞液體(ti)工作的。例如人類摄入的食(shi)物(wu)药物以及液體居多，即使(shi)終產品(pin)不是液體其來源環境也是液體，譬如人類的(de)液體食物有很多:白酒、啤酒、碳酸飲料、果(guo)汁、咖啡和茶叶，pH值影響着食物的風味和品質(zhi)，pH值是药(yao)物生產中的重要指標。
而pH值檢測並不簡單，工業製药生產液態物質比固態物質多得多(由此不难理解工(gong)業上水的重要性了)，常见工業用水(shui)有冷卻水、清洗用(yong)水、加熱(re)水、蒸汽和(he)溶剂用(yong)水等，除此之外，還包括需要進一步做(zuo)環保處理的污水(shui)。那(na)麼(me)，工業生(sheng)產中(zhong)，物(wu)質經历着各種變化，相(xiang)当一部分(fen)反應又伴随着氢离子浓度的變化，因此檢測(ce)水相溶液中氢离(li)子浓度的大小即pH值尤為重要。
精確(que)的pH測量可以帮助實現:
1、生產出预期想要的(de)產品
2、盡可能(neng)的以低(di)成本生產
3、防止物料损(sun)坏、人員伤亡和(he)環境污染
4、满足法規要求
5、研发工作順利進行
